كتاب : للمبتدئين : مشروع زراعة و إنتاج الزيتون للمزارع الصغيرة
تُعدّ زراعة الزيتون تجاريًا تجارةً قديمةً وشائعةً في العديد من دول العالم. إنها تجارةٌ سهلةٌ للغاية ولكنها مربحةٌ للغاية. تُزرع أشجار الزيتون بشكل رئيسي للحصول على زيت الزيتون، والخشب الناعم، وأوراق الزيتون، وثمار الزيتون، وأيضًا لأغراض الزينة. لكن الغرض الرئيسي من زراعة الزيتون تجاريًا هو إنتاج زيت الزيتون. الزيتون (Olea europaea) هو في الواقع نوعٌ من الأشجار الصغيرة أو الشجيرات من الفصيلة الزيتية، ويوجد تقليديًا في حوض البحر الأبيض المتوسط. يُعرف باسم Olea europaea ‘Montra’، أو الزيتون القزم، أو الزيتون الصغير. تُمارس زراعة الزيتون تجاريًا وتحظى بشعبيةٍ كبيرةٍ في جميع دول البحر الأبيض المتوسط، وكذلك في نيوزيلندا وأستراليا وجنوب إفريقيا وفي كلٍّ من أمريكا الشمالية والجنوبية.
الزيتون (ثمرة الزيتون) محصول زراعي بالغ الأهمية في منطقة البحر الأبيض المتوسط، فهو مصدر زيت الزيتون. ويُعدّ زيت الزيتون أحد المكونات الأساسية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. وتُسمّى شجرة الزيتون وثمرتها بفصيلة النباتات، التي تضم أيضًا أنواعًا مثل الليلك والياسمين والفورسيثيا والدردار الحقيقي. تتوفر حاليًا العديد من أصناف شجرة الزيتون في جميع أنحاء العالم. وتُستخدم هذه الأصناف بشكل رئيسي لإنتاج الزيت، أو للأكل، أو لكليهما. ويُطلق على الزيتون المزروع للاستهلاك المباشر اسم "زيتون المائدة". ويُستخدم حوالي 10% فقط من الزيتون المحصود كزيتون مائدة، بينما يُحوّل حوالي 90% منه إلى زيت.
يُعد الزيتون في الواقع أحد أكثر محاصيل الفاكهة زراعةً على نطاق واسع في العالم. وتُجرى معظم هذه العمليات التجارية بشكل رئيسي لإنتاج زيت الزيتون. في عام ٢٠١١، زُرعت حوالي ٢٤ مليون فدان بأشجار الزيتون، أي أكثر من ضعف مساحة الأراضي المخصصة لزراعة التفاح أو الموز أو المانجو. ولا تتفوق عليها سوى أشجار جوز الهند ونخيل الزيت. تُعد إسبانيا، واليونان، وإيطاليا، وتركيا، والمغرب، وسوريا، وتونس، والجزائر، ومصر، والبرتغال من أبرز الدول المنتجة للزيتون. تقع أهم دول إنتاج الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث تُنتج حوالي ٩٥٪ من إجمالي إنتاج العالم. ومع ذلك، تُعتبر زراعة الزيتون التجارية نشاطًا شائعًا وشعبيًا للغاية، وهو عمل سهل ومربح للغاية. يمكنك بدء مشروع زراعة زيتون تجاري بسهولة لتحقيق أرباح جيدة.
كيف تبدأ زراعة الزيتون؟
يشبه بدء مشروع تجاري لزراعة الزيتون أي مشروع آخر لزراعة الفاكهة. الأمر سهل وبسيط، ويمكن للمبتدئين أيضًا بدء هذا المشروع بسهولة. مع ذلك، نوصي بالاستفادة من خبرة عملية من المزارعين الحاليين. نحاول هنا شرح المزيد من المعلومات حول بدء مشروع تجاري لزراعة الزيتون، من الزراعة والعناية إلى الحصاد والتسويق.
اختيار الموقع
يُعد اختيار أرض جيدة ومناسبة لزراعة الزيتون أمرًا بالغ الأهمية. يمكن زراعة أشجار الزيتون في مجموعة واسعة من أنواع التربة. تتطلب هذه النباتات عمومًا تربة طينية عميقة وغنية وجيدة التصريف، سواءً طمية أو طينية، لتحقيق أفضل نمو وأعلى إنتاجية. يُعدّ نطاق درجة حموضة التربة بين 6 و7.5 مثاليًا لنمو جيد وأعلى إنتاجية.
تحضير التربة
جهّز التربة جيدًا قبل زراعة النباتات الصغيرة. يكفي حرثها مرتين أو ثلاث مرات، وأضف أكبر قدر ممكن من المواد العضوية عند آخر حرث.
المتطلبات المناخية لزراعة الزيتون
يتطلب العمل التجاري في زراعة الزيتون مناخًا دافئًا إلى شبه استوائي. تتراوح درجة الحرارة المثلى لإنتاج جيد بين 15 و20 درجة مئوية. لا تُعدّ فترات الجفاف والحر الطويلة مع الإجهاد المائي مناسبة لزراعة الزيتون بسبب تساقط الثمار. تحتاج هذه النباتات إلى حوالي 100 سم من الأمطار الموزعة جيدًا خلال فترة نموها. كما أن هذه النباتات حساسة لظروف الصقيع.
أفضل وقت لزراعة الزيتون
يُعدّ يناير إلى فبراير أفضل وقت للزراعة في المناطق المروية، بينما يُفضّل يوليو إلى أغسطس الزراعة في المناطق التي لا تُروى أو التي تعاني من الجفاف لفترات طويلة. ويُنصح بتأخير الزراعة في المناطق ذات الأمطار الغزيرة.
التكاثر
يمكن التكاثر بالبذور والعقل. والطرق المفضلة هي العقل والترقيد؛ إذ تتجذر الشجرة بسهولة في التربة المناسبة، وتُخرج براعم من الجذع عند قطعها. مع ذلك، فإن إنتاجية الأشجار المزروعة من البراعم أو البذور تكون ضعيفة؛ إذ يجب تطعيمها أو تطعيمها على عينات أخرى لتنمو بشكل جيد. كما تُزرع أشجار الزيتون أحيانًا من البذور. تُلين القشرة الزيتية أولًا عن طريق التعفن الطفيف، أو تُنقع في ماء ساخن أو في محلول قلوي لتسهيل الإنبات.
شراء النباتات
ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تجنب الإنبات وترغب في تجنب عناء إنتاج نباتات جديدة، فيمكنك شراء النباتات من المشاتل.
الزراعة
يمكنك زراعة أشجار الزيتون في الفترة من يناير إلى فبراير في المناطق المروية، وتأجيل الزراعة حتى يوليو إلى أغسطس في المناطق التي لا تُروى أو التي تعاني من الجفاف لفترات طويلة. ويجب تأخير الزراعة في المناطق ذات الأمطار الغزيرة. أشجار الزيتون حساسة للغاية لركود الماء. لذا، تأكد من توفير تصريف جيد للنباتات في حال هطول أمطار غزيرة أو فيضانات. يجب أن تكون مسافة الزراعة حوالي 8 أمتار للتربة الخصبة العميقة المزودة بنظام ري مناسب. ويكفي هذا النظام لزراعة حوالي 150 شجرة للهكتار الواحد. يجب أن تكون مسافة الزراعة بين 6 و7 أمتار للأصول شبه القزمة، ويستوعب هذا النظام ما بين 250 و300 شجرة للهكتار الواحد. أما في الزراعة المستطيلة، فتتراوح مسافة الزراعة بين 6 أمتار × 5 أمتار أو 8 أمتار × 5 أمتار، ويمكن لهذه الطريقة أن تستوعب ما بين 250 و330 شجرة للهكتار الواحد.
العناية
تتميز أشجار الزيتون بقوة تحملها وتحملها، وتتطلب عناية ورعاية أقل. مع ذلك، فإن العناية الإضافية تضمن نموًا جيدًا للنباتات وحصولها على أعلى إنتاجية. التسميد: يُضاف 10 كجم من سماد الحديقة لكل شجرة سنويًا، مع إضافة 75:50:50 جرامًا من النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم لكل شجرة. يُضاف 300 جرام من السوبر فوسفات لكل شجرة، و300 جرام من نترات الأمونيوم والكالسيوم لكل شجرة.
الري: يساعد الري الكافي على نمو النباتات بشكل جيد وإنتاج المزيد من الثمار. تحتاج أشجار الزيتون عمومًا إلى حوالي 100 سم من الأمطار موزعة جيدًا طوال فترة نموها. اسق النباتات في الظروف الحارة والجافة لفترات طويلة حسب الحاجة. يُنصح بالري قبل شهر من الإزهار المتوقع وبعد أسبوعين من فترة الإزهار. كما يُنصح بالري مرة واحدة بعد شهر من عقد الثمار لتحفيز نموها. التغطية: تساعد التغطية على الاحتفاظ بالرطوبة في التربة، وفي الوقت نفسه، تساعد على منع نمو معظم الأعشاب الضارة. يمكنك استخدام كل من المواد البلاستيكية والعضوية كغطاء نشارة.
مكافحة الأعشاب الضارة: تُعد مكافحة الأعشاب الضارة أمرًا بالغ الأهمية في أعمال زراعة الزيتون التجارية، لأنها تستهلك العناصر الغذائية من التربة، مما يُسبب ضررًا كبيرًا لنباتات الزيتون. يُساعد إزالة الأعشاب الضارة يدويًا وتغطيتها بالغطاء النشارة بانتظام على منع نمو معظمها. لذا، يُنصح بإزالة الأعشاب يدويًا بانتظام. التقليم: في حالة الأشجار المثمرة، يجب إجراء التقليم فورًا بعد الحصاد. يُشجع ذلك على نمو جديد. كما يجب إزالة الأغصان الميتة والمصابة بانتظام.
الزراعة البينية: يُمكنك زراعة أي محصول بقوليات أو خضراوات مثل الطماطم والبصل والفلفل الحار كزراعة بينية. سيوفر لك هذا دخلًا إضافيًا خلال السنوات القليلة الأولى قبل أن تبدأ الأشجار بالإنتاج التجاري للزيتون.
مكافحة الآفات والأمراض
مثل العديد من المحاصيل التجارية الأخرى، فإن أشجار الزيتون معرضة أيضًا لبعض الآفات والأمراض. من الأمراض الشائعة التي تصيب أشجار الزيتون ذبول الفرتيسيليوم، وتعفن الجذور، ومرض التاج النباتي، وبقعة الطاووس، وعقدة الزيتون، وقرحة الدبلوديا، وبقعة الأوراق. للمزيد من المعلومات، تواصل مع إدارة البستنة أو الزراعة المحلية.
الحصاد
يُعد حصاد الزيتون في الوقت المناسب أمرًا بالغ الأهمية، لأن حصاد الزيتون غير الناضج يُقلل من جودة وكمية زيت الزيتون. يُعدّ القطف اليدوي الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استحسانًا لحصاد الزيتون، إلا أنها عملية مكلفة وبطيئة، لذا يُمكنك أيضًا اللجوء إلى الطريقة الميكانيكية لأنها تؤثر على جودة الزيت. الوقت المناسب لحصاد الزيتون هو الحصول على زيت ذي رائحة طيبة وجودة عالية دون مرارة كبيرة.
----------------
---------------------