كتاب : مشروع مصنع لإنتاج الطماطم المجففة بالتفصيل من الألف الى الياء
الطماطم من الخضراوات المفضلة في العالم. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن، ويمكنها الوقاية من الأمراض المزمنة وتقديم فوائد صحية أخرى. ولأن الطماطم سريعة التلف، يُجففها الناس عادةً لتخزينها أو كمنتجات ذات قيمة مضافة لزيادة الدخل. فكيف تُجفف الطماطم؟ هناك عدة طرق. يُمكن تجفيف الطماطم بسهولة عن طريق التجفيف تحت أشعة الشمس أو باستخدام مجفف الطماطم بالهواء الساخن.
أولاً: لماذا تُجفف الطماطم؟
مدة صلاحية أطول للطماطم.
٢. طعم أفضل
الطماطم المجففة أحلى وأكثر كثافة من الطماطم الطازجة. نكهتها مركزة. ولذلك، تُعتبر الطماطم الحلوة ذات أفضل نكهة عند تجفيفها.
٣. عناصر غذائية غير قابلة للذوبان في الماء أكثر تركيزًا
على الرغم من فقدان العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامينات ب وفيتامين ج، أثناء عملية التجفيف، إلا أن العناصر الغذائية غير القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين أ وفيتامين ك والمعادن والألياف، تصبح أكثر تركيزًا نتيجةً لعملية التجفيف.
٢. كيفية تجفيف الطماطم؟
هناك عدة طرق لجعل الطماطم الطازجة تفقد معظم محتواها المائي، مثل التجفيف الشمسي في الهواء الطلق، والتجفيف، والتجفيف في الميكروويف، والتجفيف في فرن الهواء الساخن. إذن، كيف تُجفف الطماطم؟ ما هو الحل الأفضل؟ دعونا نقارن ونحلل.
١. التجفيف الشمسي
التجفيف الشمسي هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الطماطم. كيف تُجفف الطماطم تحت أشعة الشمس؟ أولًا، عليك تحضير قطعة قماش شاش لتغطيتها لمنع وصول الحشرات والغبار إليها. يُعد تجفيف الطماطم في درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت مع رطوبة قليلة مثاليًا، وهو أمر يصعب تحقيقه في الظروف الطبيعية. عادةً، يستغرق تجفيف الطماطم يومًا أو يومين. إذا انخفضت درجات الحرارة ليلًا أو كانت الرطوبة مرتفعة، يُنصح بإدخال الطماطم المجففة إلى الداخل ليلًا ثم إعادتها إلى الخارج في اليوم التالي. لذا، من البديهي أن التجفيف الشمسي يتميز بفترة تجفيف طويلة، وظروف طبيعية محدودة، وتجفيف الطعام على نطاق ضيق.
2. مجفف الطعام
يختار الناس غالبًا مجفف الطعام لتجفيف الطعام للحصول على أفضل النتائج. في مجفف الطعام، تُجفف الطماطم على درجة حرارة 120 فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 ساعات، ثم تُقلب الشرائح وتُجفف لمدة 6 إلى 8 ساعات أخرى أو حتى تصبح مقرمشة. يُعد مجفف الطعام مناسبًا للتجفيف على نطاق ضيق والتجفيف المنزلي.
3. التجفيف بالميكروويف
لا يُنصح باستخدام الميكروويف لتجفيف الطماطم. إذا طُهيت الطماطم بسرعة عالية، فقد تحترق، وخاصةً حوافها، في الميكروويف.
4. كيفية تجفيف الطماطم باستخدام فرن دوران الهواء الساخن
مهما كانت الطريقة المستخدمة، فإن تجفيف الطماطم يتطلب عنصرين: حرارة ثابتة ودوران هواء. فرن دوران الهواء الساخن هو الجهاز المناسب. يعتمد هذا الفرن على تجفيف دوران الهواء الساخن مع مروحة تدفق محورية مقاومة لدرجات الحرارة العالية ونظام تحكم تلقائي في درجة الحرارة. يدور معظم الهواء الساخن داخل الفرن، وتتميز عملية التجفيف في آلة تجفيف الطماطم بالهواء الساخن بكفاءة حرارية عالية وتوفير للطاقة. علاوة على ذلك، صُممت أفران تجفيف الهواء الساخن للمشاريع الصغيرة والمتوسطة والكبيرة. يمكنك اختيار ما يناسبك من معدات تجفيف الطماطم. تتميز معدات تجفيف الطماطم بالهواء الساخن بتصميمها الناجح وتطبيقها للتكنولوجيا المتقدمة، وهي مستخدمة على نطاق واسع في السوق.
ثالثًا: مزايا آلة تجفيف الطماطم بالهواء الساخن
بعد أن تعرفت على كيفية تجفيف الطماطم، دعونا نلقي نظرة على مزايا معدات تجفيف الطماطم بالهواء الساخن:
1. نظام نقل حركة فرن تجفيف الهواء الساخن مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حزام شبكي من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن لآلة تجفيف الطماطم تنظيم سرعة العمل للحفاظ على المواد المختلفة في حالة تجفيف مناسبة.
2. تتميز عناصر التسخين الكهربائية في معدات تجفيف الطماطم بالهواء الساخن بمعامل إشعاع عالٍ، وانخفاض استهلاك الطاقة، وارتفاع درجة الحرارة بسرعة. ٣. باستثناء رف فرن التجفيف، فإن آلة تجفيف الطماطم بالهواء الساخن مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تعتمد مواد العزل الحراري على ألياف سيليكات الألومينا، مما يضمن قدرة ممتازة على الاحتفاظ بالحرارة. ٤. آلة تجفيف الطماطم بالهواء الساخن مزودة بفولتميتر، وأمبير، ووحدة تحكم رقمية في درجة الحرارة، وجهاز كهربائي، ووحدة تحكم في السرعة لضمان عملها بكفاءة.
---------------
-----------------------