11:24 ص
كتب الزراعة
كتاب : المواصفات القياسية لمنتجات الألبان الغذائية بين الواقع والمأمول
المؤلف إبراهيم عبدالله زيدان
تاريخ النشر 2004
الناشر مكتبة بستان المعرفة
مفاهيم عامة :
- 2.1 الحليب هو إفراز الثدي الطبيعي لحيوانات الحلب التي تم الحصول عليها من أ
أو عدة مسودات ، بدون إضافة أو طرح أي شيء ، مخصص للاستهلاك
كحليب سائل أو لمزيد من المعالجة.
- 2.2 منتجات الألبان هي منتج يتم الحصول عليه بعد أي علاج
الحليب الذي قد يحتوي على إضافات غذائية ومكونات أخرى وظيفياً
ضرورية للمعالجة.
- 2.3 منتج الألبان المركب هو المنتج الذي يحتوي على الحليب ومنتجات الألبان
أو مكونات الحليب تشكل جزءا أساسيا من حيث الكمية في
المنتج النهائي كما تم استهلاكه ، بشرط ألا تكون المكونات مشتقة منه
ليس المقصود من الحليب أن يحل محل أي جزء منه أو كليًا
يتكون الحليب.
- 2.4 يعني منتجات الألبان المعاد تكوينها المنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق إضافة الماء إلى
مسحوق أو منتج مركز بكمية ضرورية لاستعادة النسبة
مناسبة بين الماء والمواد الجافة.
- 2.5 يعني منتج الألبان المؤتلف المنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق مزيج من المواد الحليب الصلب والدهون الصلبة غير الدهنية في شكلها المحفوظ ،
مع أو بدون إضافة الماء ، للحصول على تركيبة منتجات الألبان المناسبة.
- 2.6 تتوافق مصطلحات الألبان مع الأسماء أو التسميات أو الرموز أو الصور
طرق أخرى لتسمية أو اقتراح الحليب أو منتجات الألبان مباشرة
أو بشكل غير مباشر.
يتناول هذا الكتاب محاولة لتحديث صناعة الغذاء عن طريق التطبيق السليم للمواصفات القياسية وخاصة منتجات الالبان الضرورية والحيوية لكل انسان من خلال عرض لاهم المواصفات القياسية لمنتجات الالبان والمواصفات المقدمة للتحديث مع مقارنتها بالمواصفات القياسية العالمية في محاولة للوصول الى العالمية في الانتاج لسهولة التصدير وتشجيع المستثمرين وتطوير المواصفات القياسية وتشجيع المنتجين وتدريبهم ومدهم باحدث الطرق التكنولوجية المستخدمة في الدول الصناعية مع عرض لاهم قوانين التدليس والغش وتداول الاغذية والعلامات المميزة والعبوات .
-------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: