المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : بدارى اللحم

 


كتاب : بدارى اللحم


تعتبر لحوم الدواجن من أهم مصادر البروتين للاستهلاك البشري على مستوى العالم. تم استخدام البروتيوميات لمعالجة قضايا محددة في هذا المجال ذي الصلة. في هذا الفصل سوف نستعرض الاستخدامات الرئيسية حتى الآن للبروتيوميات في أبحاث لحوم الدواجن والأرانب. يقدم الفصل دراسات حالة واضحة في هذا المجال ، لا سيما على مستوى نمو العضلات وتمايز اللحوم ، والإجهاد الناجم عن النقل ، وإنشاء خصائص منتجات اللحوم لعلامات الجودة. تشير دراسات الحالة هذه إلى إمكانات البحث القائم على البروتينات لأبحاث لحوم الدواجن والأرانب.

على مدى القرن الماضي ، شهد إنتاج أنواع الدواجن مكاسب مذهلة حول العالم ولعب دورًا رئيسيًا في الحد من الجوع العالمي. أدى ظهور أنواع الدجاج اللاحم التجارية عالية الأداء (الدجاج من نوع اللحوم) والدجاج البياض (منتجي البيض) إلى توسيع نطاق توافر البروتين الحيواني المغذي بأسعار معقولة في كل من العالم المتقدم والاقتصادات الناشئة. في حين أن التوحيد الشامل والتحسين الأمثل للإدارة والتغذية قد أدى إلى تحسين الأداء ، يمكن إرجاع معظم مكاسب الأداء إلى التطورات الجينية والتغذوية.

افترض إنتاج لحوم الدواجن والبيض بثبات نسبة أكبر من الاستهلاك العالمي للبروتين الحيواني. في الستينيات ، كان نصيب الفرد من استهلاك لحوم الدواجن في الولايات المتحدة حوالي 10 كجم ، لكنه الآن يزيد عن 50 كجم .1 ارتفع إنتاج لحوم الدواجن العالمية خلال نفس الفترة من 8.92 مليون طن في الستينيات إلى 109.02 مليون طن في 2013.2 بما في ذلك إنتاج واستهلاك الديك الرومي والبط والإوز يضيف 7 ملايين طن إلى هذه الأرقام. وبالمثل ، أدى تطوير سلالات البياض التجارية إلى توافر البيض على نطاق واسع وانخفاض تكلفته. اعتبارًا من عام 2018 ، يأتي أكثر من 90 ٪ من إنتاج البيض في العالم من أصناف الطبقات التجارية. هذه التغييرات في الأداء هي نتيجة الطبيعة المنظمة للغاية لإنتاج الدواجن الحديث. يعتمد نموذج الإنتاج هذا في نجاحه على الركائز الثلاث لنماذج الإنتاج الصناعي.

----------------
----------------------------



مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©