المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : التصنيع الغذائي المنزلي : الحبوب و البقوليات - مكونات المخبوزات و الحلويات

 


كتاب : التصنيع الغذائي المنزلي : الحبوب و البقوليات - مكونات المخبوزات و الحلويات


توفر البقوليات مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك البروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات. هم انهم:

مصدر غذائي اقتصادي للبروتين النباتي وهو أعلى في البروتين من معظم الأطعمة النباتية الأخرى. تحتوي البقوليات على ضعف محتوى البروتين الموجود في الحبوب.
منخفضة الدهون بشكل عام وخالية من الدهون المشبعة ولا تحتوي على الكوليسترول. يعتبر فول الصويا والفول السوداني استثناءً ، مع وجود مستويات كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك حمض ألفا لينولينيك.
غني بالكربوهيدرات التي تمنح الطاقة ، مع مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم للتحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.
مصدر جيد لفيتامينات المجموعة ب (خاصة حمض الفوليك) والحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم.
منخفض الصوديوم - يمكن تقليل محتوى الصوديوم في البقوليات المعلبة بنسبة تصل إلى 41٪ إذا تم تجفيف المنتج وشطفه.
وفيرة في الألياف ، بما في ذلك الألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان ، بالإضافة إلى النشا المقاوم لفوائد صحية القولون.
تحتوي على مغذيات نباتية (مثل الايسوفلافون والقشور ومثبطات الأنزيم البروتيني). تحتوي حبوب فول الصويا على نسبة عالية من الاستروجين النباتي بشكل خاص ، حيث ربطت الأبحاث التي أجريت على مدار العشرين عامًا الماضية بين أطعمة الصويا و / أو الاستروجين النباتي وتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا وأمراض القلب وهشاشة العظام والمشاكل المرتبطة بانقطاع الطمث.
خالية من الغلوتين - على هذا النحو ، البقوليات مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.

------------------
محتويات الكتاب :




-----------------
---------------------------






مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©