كتاب : دراسة الجدوى الفنية و الاقتصادية الاولية لمشروع تجميع و تسويق و تصنيع الحليب
يحسن تسويق الحليب الفائض الدخل ، ويخلق فرص عمل في التصنيع والتسويق والتوزيع ، ويساهم في الأمن الغذائي في المناطق الريفية. في البلدان النامية ، يتم تسويق الحصة الأكبر من الحليب من خلال قنوات غير رسمية ، أي بدون ترخيص أو تنظيم. ويرجع ذلك أساسًا إلى أن معظم المستهلكين لا يرغبون في الدفع مقابل المعالجة والتعبئة الرسمية ، ويفضلون معالجة الحليب بأنفسهم من خلال ممارسات بسيطة مثل الغليان. نتيجة لذلك ، يكون الفرق بين أسعار المزرعة وأسعار المستهلك أصغر بشكل عام في السوق غير الرسمية.
غالبًا ما يكون سوق الألبان من بين الأسواق الزراعية الأكثر تنظيمًا. في البلدان النامية ، تُصمم السياسات بشكل عام لتقليل واردات الألبان وتعزيز الإنتاج المحلي ، لتحسين سبل عيش الأسر الزراعية وتقليل نفقات الاستيراد. ومع ذلك ، فمن المرجح أن العديد من البلدان النامية لن تتمتع في المستقبل بالاكتفاء الذاتي في إنتاج الألبان ، وبالتالي ستعتمد بشكل متزايد على واردات منتجات الألبان.
تعتبر حصة إجمالي منتجات الألبان المتداولة دوليًا صغيرة نسبيًا ، حيث تبلغ حوالي 8 في المائة ، ويرجع ذلك في الغالب إلى الطبيعة سريعة التلف للعديد من منتجات الألبان. يمكن تصنيف منتجات الألبان إلى سائل غير قابل للتداول (مثل الحليب السائل) والمنتجات المصنعة القابلة للتداول (مثل الزبدة / السمن والحليب المكثف ومسحوق الحليب). ...
--------------
-----------------------------