المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : الموسوعة الشاملة في الاغذية و طرق تصنيعها

 


كتاب : الموسوعة الشاملة في الاغذية و طرق تصنيعها

تغطي أنشطة تجهيز وتحضير الأغذية ثلاثة مجالات رئيسية: (1) الحفاظ على الأغذية عن طريق (أ) الطرق الحديثة مثل التبريد والتعليب والإشعاع ، و (ب) الطرق التقليدية مثل التجفيف والتمليح والتدخين والتخمير ؛ (2) تطوير الأطعمة الغنية بالبروتين. (3) المضافات الغذائية. معالجة الطعام ، أي مجموعة متنوعة من العمليات التي يتم من خلالها جعل المواد الغذائية النيئة مناسبة للاستهلاك أو الطهي أو التخزين. يتبع معالجة موجزة لتجهيز الأغذية. للحصول على معالجة كاملة لطرق التخزين ، انظر حفظ الطعام.
تشمل معالجة الأغذية عمومًا التحضير الأساسي للأطعمة ، وتغيير المنتج الغذائي إلى شكل آخر (كما هو الحال في صنع المواد المحفوظة من الفاكهة) ، وتقنيات الحفظ والتعبئة.

وقد أدى عدد من ابتكارات معالجة الأغذية إلى إنتاج منتجات جديدة ، مثل عصائر الفاكهة المركزة ، والقهوة المجففة بالتجميد ، والأطعمة الفورية. تمت معالجة الأطعمة والمكملات الغذائية أيضًا من مصادر غير مستغلة حتى الآن مثل البذور الزيتية (بشكل رئيسي فول الصويا وبذور القطن الغنيان بالبروتين) ؛ أصناف متحولة من المحاصيل. الأوراق والأعشاب والنباتات المائية ؛ ووجبة سمكية ذات قيمة غذائية عالية ومركزات...

--------------------
تنزيل الكتاب : 


--------------------------------------



مشاركة

هناك تعليق واحد:

  1. www.naseemgardens.com
    شكرا المكتبه الشامله والله استفدنا منكم كثير نحن شركة النسيم لتنسيق الحدائق سنسعى بتوجيهات روابط لكم داخل مواقعنا حتى تعم الفائده للناس ولكم

    ردحذف

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©