كتاب : تكنولوجيا انتاج خضر المواسم الباردة في الاراضي الصحراوية
تأليف : ا.د سيد فتحي السيد
عدد صفحات الكتاب : 277 صفحة
تعتبر الخضروات "غذاء تكميلي وقائي" لأنها تحتوي على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات وغيرها من المواد الكيميائية النباتية المعززة للصحة ، والتي تعد ضرورية للتشغيل الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي للإنسان. بخلاف ذلك فهي أيضًا مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتينات. تعد الخضروات ، نسبيًا ، من أرخص مصادر الأطعمة المغذية الطبيعية. لا توفر محاصيل الخضروات الأمن الغذائي فحسب ، بل إنها أيضًا قادرة على إنتاج المزيد من الكتلة الحيوية (5 أضعاف كميات الطعام لكل وحدة مساحة) مقارنة بمحاصيل الحبوب. تعتمد البلدان النامية بشكل كبير على الخضروات. نظرًا لكون الهند في الغالب بلدًا نباتيين ، يصبح من الضروري إعطاء أهمية أكبر لإنتاج محاصيل الخضروات. ......
----------------
---------------------------