كتاب : تكنولوجيا مطاحن الأقماح : المواد الخام - مراقبة الجودة - الانظمة الميكانيكية - تقنيات الاستقبال و التنظيف و الترطيب و النخل و الطحن - تشغيل - تعبئة

2:11 ص المكتبة الزراعية الشاملة علوم الاغذية - كتب الزراعة

تأليف : م احمد عبد المتعال

عدد صفحات الكتاب : 408 صفحة

تعمل المطحنة وآلاتها بقوة الجاذبية حيث يصب الماء فوق عجلة المياه ويتسبب في دورانها. يدخل العمود الرئيسي لعجلة المياه إلى المطحنة في الطابق السفلي ، حيث تتشابك مجموعة متنوعة معقدة من التروس والأعمدة البلوطية معًا لتشغيل الآلات الموجودة في جميع الطوابق الأربعة للمطحنة. في الأصل ، تم استخدام حوالي 60 إلى 70 في المائة من الطاقة لتحويل أحجار الرحى التي تطحن الحبوب إلى دقيق ؛ ذهبت بقية الطاقة إلى معدات معالجة الحبوب والدقيق الأخرى الموجودة في جميع أنحاء المطحنة. لم تتم استعادة كل هذه المعدات إلى حالة التشغيل. الهدف طويل المدى لأصدقاء بيرس ميل هو رؤية أن النظام بأكمله يمكن أن يعمل مرة أخرى كما كان يفعل عندما حدثت أول عملية ترميم للمصنع في ثلاثينيات القرن الماضي. تم توضيح الجوانب الرئيسية للوظيفة الميكانيكية للمصنع أدناه.

في الأصل ، تم تحويل المياه من روك كريك عن طريق سد جزئي في المنبع إلى قناة ضيقة (تسمى ميلريس) التي جلبتها فوق عجلة المياه ثم صرفها مرة أخرى إلى الخور. تم تحديد مسار الطاحونة القديمة (منذ فترة طويلة) من الخور إلى عجلة المياه بخطين من الحجارة. عندما تدفقت المياه من الطاحونة إلى عجلة المياه ، امتلأت الأحواض الموجودة في عجلة المياه ، وأدى وزن الأحواض المملوءة إلى هبوطها وتسبب في دوران العجلة. نظرًا لأنه من غير العملي لأسباب بيئية استخدام مياه الخور اليوم ، فإن المياه التي تغذي العجلة تأتي من إمدادات المياه البلدية وتدور في نظام "حلقة مغلقة". على الرغم من ضخ المياه في سباق المطحنة بواسطة معدات حديثة ، إلا أن قوة الجاذبية مع تدفق الماء إلى العجلة لا تزال تدفع العجلة وآلة المطحنة ، تمامًا كما هو الحال دائمًا.

في الأصل ، تم إحضار الحبوب إلى المطحنة في الطابق الأول وإلقاءها في قادوس الاستقبال الموجود داخل المدخل الأمامي. تتدفق الحبوب إلى الطابق السفلي من خلال مجرى خشبي ، ثم يتم رفع الحبوب بواسطة المصعد إلى الطابق العلوي (العلية) من الطاحونة. مصاعد المطحنة عبارة عن مزالق مغلقة ضيقة تحمل الحبوب في أكواب معدنية مثبتة على أحزمة جلدية. في العلية ، تمر الحبوب بعد ذلك من خلال منظف حبوب مزدوج الشبكة ، وهو عبارة عن غربال كبير مصمم لإزالة العصي والحصى والمواد الغريبة الأخرى ، وبالتالي ضمان استمرار الحبوب النقية فقط في الطحن. ثم نزلت تلك الحبوب عبر المزيد من المزالق إلى صناديق التخزين في الطابق الثاني ، حيث انتظرت لتهبط في القواديس الموضوعة فوق أحجار الرحى في الطابق الأول. في حين أن آلية هذه العملية في مكانها الصحيح ، فهي لا تعمل حاليًا. حتى يتم استعادتها ، يتجاوز الطاحونة الحالية عملية تنظيف الحبوب عن طريق سكب الحبوب النظيفة بالفعل مباشرة في القادوس فوق أحجار الرحى.

توجد ثلاثة أزواج من أحجار الرحى في Pierce Mill ، أحدها قيد التشغيل حاليًا. تزن الأحجار الضخمة 2400 رطل لكل منها. زوج واحد مصنوع من الكوارتز ويستورد من فرنسا ، وكان مخصصًا لطحن القمح إلى دقيق ناعم ؛ تم شراؤها للمصنع في عام 1880 مقابل 75 دولارًا. أحجار طحن الذرة مصنوعة من الجرانيت المحلي. يتكون كل زوج من الأحجار من حجر سرير ثابت ، يتم تثبيته على أرضية المطحنة ولا يتحرك ، وحجر جار ، يدور بسرعة 125 لفة في الدقيقة فوق حجر السرير ، ولا تلمسه أبدًا. يتم تغذية الحبوب في مركز الحجر الجاري ، ويؤدي تقليب الحجر إلى قص الحبوب دون تكسيرها. تحمل قوة الطرد المركزي الحبوب المقطوعة ، التي تسمى الوجبة ، من خلال الأخاديد المنحوتة في حجر السرير إلى حافة أحجار الرحى ، حيث يتم تجميعها في وعاء ويتم توجيهها إلى الطابق السفلي.

اليوم يتم غربلة الوجبة المطحونة (دقيق الذرة) وتنتهي رحلتها في سلة المهملات في الطابق السفلي. ومع ذلك ، في الأصل ، كانت الوجبة الدافئة والرطبة والطازجة قد ركبت مصعدًا آخر للحبوب إلى علية المطحنة ، حيث كان من الممكن أن يسقط على جهاز دائري دوار يُعرف باسم فتى القادوس. يمتلك فتى القادوس مجرفة توزع الوجبة بالتساوي على سطحها ، مما يسمح لها بالتبريد والجفاف ، وهي وظيفة يؤديها في الأصل الأولاد بمكابس يدويًا. بمجرد أن تصبح الوجبة باردة وجافة ، فإنها تنزل إلى الطابق الثاني من المطحنة ، حيث يوجد جهاز غربلة كبير على شكل برميل يُطلق عليه اسم الترباس الذي يفصل الدقيق عن النخالة و "الطحين الوسطي" (رقائق النخالة والدقيق الخشن). ثم سقطت هذه المنتجات النهائية من خلال المزيد من المزالق في حاويات التخزين في الطابق الأول ، حيث يتم تعبئتها تقليديًا في براميل لشحنها إلى السوق. يمكن لمطحنة بيرس معالجة ما يزيد عن 50 برميلًا من الدقيق يوميًا خلال أوقات ذروة الطلب.

بالإضافة إلى نظام المصعد لنقل الحبوب لأعلى ولأسفل داخل المطحنة ، تحتوي المطحنة أيضًا على رافعة برميلية قادرة على رفع براميل ثقيلة من الحبوب من طابق إلى آخر. من خلال مبادرة Friends of Peirce Mill ، تمت استعادة الرافعة الأسطوانية في عام 2016 وهي تعمل الآن مرة أخرى كما كانت في الماضي. الرافعة الأسطوانية ليست جزءًا لا يتجزأ من آلية تشغيل المطحنة ، ولكنها كانت أداة لا تقدر بثمن لمساعدة الطاحونة في الأنشطة اليومية للمصنع.

مطحنة الحبوب ، هيكل لطحن الحبوب. تم استغلال النواعير لأول مرة لمثل هذه المهام. تم استخدام المطاحن المُجهزة لتدوير أحجار الطحن في الإمبراطورية الرومانية ، ولكن حدث تطورها الكامل في أوروبا في العصور الوسطى ، على سبيل المثال ، مطحنة الحبوب الكبيرة بالقرب من آرل ، فرنسا ، والتي ، مع عجلاتها المتتالية الستة عشر ، كل منها 7 أقدام بقطر (2 متر) ، والتروس الخشبية ، قد تلبي احتياجات 80.000 شخص. كانت طواحين الهواء أيضًا من بين المحركات الرئيسية الأصلية التي حلت محل العضلات الحيوانية كمصدر للطاقة. تم استخدامها لعدة قرون في أجزاء مختلفة من العالم ، وظلت ذات أهمية صناعية كبرى في الدول النامية. تستخدم المصانع الحديثة أزواجًا من الأسطوانات الفولاذية بدلاً من العجلات. لطحن الدقيق ، يتم طحن القمح بين سلسلة من الأسطوانات ، بدءًا بمجموعة من الأسطوانات المحززة لكسر الحبوب وتنتهي بمجموعة نهائية من الأسطوانات الملساء لتقليل الوجبة الخشنة إلى دقيق ناعم........

----------------------

محتويات الكتاب :