6:37 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : إدارة الجودة و الأمان الغذائي
عدد صفحات الكتاب : 207 صفحة
مع وجود ما يقدر بنحو 600 مليون حالة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية سنويًا ، فإن الغذاء غير الآمن يشكل تهديدًا لصحة الإنسان والاقتصادات على مستوى العالم. لذلك ، فإن ضمان سلامة الغذاء هو من أولويات الصحة العامة وخطوة أساسية لتحقيق الأمن الغذائي. تعتبر أنظمة مراقبة الجودة وسلامة الأغذية الفعالة أساسية ليس فقط لحماية صحة الناس ورفاههم ، ولكن أيضًا لتعزيز التنمية الاقتصادية وتحسين سبل العيش من خلال تعزيز الوصول إلى الأسواق المحلية والإقليمية والدولية.
تدعم وحدة سلامة الأغذية وجودتها تعزيز أنظمة سلامة الأغذية ومراقبة الجودة على المستويات الوطنية والإقليمية والدولية. وهذا ينطوي:
تعزيز القدرات التنظيمية الوطنية للرقابة على الأغذية وتسهيل التجارة العالمية من خلال توفير القيادة في دعم البلدان في التقييم والتطوير التدريجي لنظم الرقابة على الأغذية ، بما في ذلك سياسة سلامة الأغذية والأطر التنظيمية للرقابة على الأغذية ؛
دعم تنمية القدرات المؤسسية والفردية لمراقبة الأغذية وإدارة سلامة الأغذية ، بما في ذلك إدارة حالات الطوارئ المتعلقة بسلامة الأغذية ؛
دعم حوكمة وقرارات سلامة الأغذية القائمة على العلم من خلال تقديم المشورة العلمية السليمة (من خلال هيئات الخبراء JECFA و JEMRA) لدعم معايير سلامة الأغذية على المستويات الوطنية والإقليمية والدولية ؛
تعزيز إدارة سلامة الأغذية على طول السلاسل الغذائية لمنع الأمراض واضطرابات التجارة من خلال دعم البلدان النامية لتطبيق إدارة سلامة الأغذية القائمة على المخاطر على طول سلاسل الأغذية المناسبة لنظم الإنتاج الوطنية والمحلية وبما يتوافق مع نصوص الدستور الغذائي ؛
توفير منصات وقواعد بيانات وآليات سلامة الأغذية التي تدعم الشبكات والحوار والوصول العالمي إلى المعلومات وتسهيل الاتصال الفعال دوليًا بشأن القضايا الرئيسية لسلامة الأغذية ؛
تطوير استخبارات سلامة الأغذية والاستبصار من خلال أن تصبح جهة فاعلة رئيسية في جمع وتحليل وتواصل ذكاء السلسلة الغذائية ؛ و تقييم التقنيات الجديدة لتحسين سلامة الغذاء وحماية الصحة العامة.
منظمة الأغذية والزراعة هي شركة رائدة معترف بها في تطوير المبادرات العالمية لسلامة الأغذية وترجمتها إلى إجراءات على المستوى القطري. يدعم برنامج سلامة الأغذية وجودتها نهجًا متكاملًا ومتعدد التخصصات لإدارة سلامة الأغذية وحلول "السلسلة الغذائية" الشاملة والمجدية لمشاكل محددة تتعلق بسلامة الأغذية على النحو المنصوص عليه في استراتيجية منظمة الأغذية والزراعة لتحسين سلامة الأغذية على الصعيد العالمي. تستند أسس هذا النهج على العلم. تعمل وحدة سلامة الأغذية وجودتها في منظمة الأغذية والزراعة في كثير من الأحيان بالشراكة مع الهيئات والمنظمات الوطنية والدولية حيث تكون هذه الشراكات مفيدة للطرفين وحيثما يكون هناك توافق في التفويضات والمبادئ التوجيهية.....
على الرغم من الجهود الضخمة التي تبذلها سلطات سلامة الأغذية والمتخصصون والصناعة ، لا تزال سلامة الأغذية حرجة وغالبًا ما تجذب انتباه وسائل الإعلام مع تفشي المرض الذي يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من العواقب السلبية المتعددة. مثل هذه الأحداث الكبرى مثل مرض جنون البقر في عام 2000 ، وأزمة الديوكسين أو ثنائي الفينيل متعدد الكلور في عام 1999 ، وتساءل آخرون عن فعالية أنظمة ضمان جودة الأغذية وإدارة سلامة الأغذية المطبقة ، وأثبتوا أن هناك حاجة إلى أدوات جديدة لاستكمال النظم الفعلية المعمول بها. عند تقييم العواقب السلبية ، يتعين على المرء أن يأخذ في الاعتبار التكاليف الطبية المتكبدة ، والخسائر الاقتصادية التي يمكن أن تهز بشدة الصناعات الصغيرة المحلية ، وأقلها ولكن لا تدوم ثقة المستهلكين. نموذج السلامة هو أنه على الرغم من أن الغذاء أكثر أمانًا ، إلا أن موقف المستهلكين يهيمن عليه مستويات عالية من عدم اليقين. ومع ذلك ، في هذا المناخ المتغير ، نحتاج إلى الاعتراف بالجهود التي تبذلها سلطات الاتحاد الأوروبي لاستعادة ثقة المستهلكين وفرض لوائح جديدة والتواصل بشكل أفضل مع القضايا المتعلقة بسلامة الأغذية. من السمات المهمة في صناعة الأغذية أنه يتعين على المنتجين ، من أجل تلبية احتياجات السوق والمتطلبات القانونية ، تلبية معايير السلامة والجودة لمنتجاتهم. نظرًا لوجود خيارات متعددة في شكل أنظمة جودة و / أو إدارة مختلفة ، يجب على منتجي الأغذية تحديد الخيار الأنسب لنشاطهم المحدد ويجب عليهم إنشاء وتوثيق وتنفيذ أنظمة فعالة لإدارة الجودة والسلامة .
---------------------
------------------------
ليست هناك تعليقات: