كتاب : المرجع المفصل في زراعة الخس
الخس نباتٌ من خضراوات الموسم البارد، يُفضّل الأماكن المشمسة والتربة الخصبة جيدة التصريف. ازرع البذور بعمق 0.25-0.5 سم، قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من الصقيع الأخير. يجب أن تكون المسافة النهائية بين رؤوس الخس 20-25 سم في الصف، مع ترك مسافة 30-45 سم بين كل رأس. يكون طعم الخس في أفضل حالاته عندما تنمو النباتات بسرعة وتنضج قبل حرارة الصيف. تجنب إجهاد الماء أو الأسمدة أثناء النمو. كافح الحشرات والأمراض على مدار العام. احصد الخس عندما تصل الأوراق أو الرؤوس إلى حجمها الكامل.
التربة
يُفضّل الخس التربة الخصبة جيدة التصريف والغنية بالمواد العضوية لتحقيق أفضل نمو. معظم أنواع التربة في ولاية يوتا مُناسبة لإنتاج الخس.
تحضير التربة
قبل الزراعة، حدّد احتياجاتك من الأسمدة من خلال اختبار التربة، ثم اتبع التوصيات الواردة في تقرير الاختبار. إذا كانت إضافة الأسمدة ضرورية، وزّع السماد على عمق 15 سم في أعلى التربة. إذا كنت تُسمّد بالسماد، فلا تُضف أكثر من 2.5 سم من المادة العضوية المُخصّبة جيدًا لكل 100 قدم مربع من مساحة الحديقة.
النباتات
يمكن زراعة الخس من البذور أو الشتلات. يُمكن زراعته بعد أن تصل درجة حرارة التربة إلى 40 درجة فهرنهايت، مع أن البذور تنبت بشكل أفضل عند درجة حرارة 55-65 درجة فهرنهايت، وتظهر في غضون 7-10 أيام. درجات الحرارة التي تزيد عن 80 درجة فهرنهايت تُقلّل من إنبات البذور. يجب زراعة البذور بعمق 0.25-0.5 سم، وتُخفّف عندما تظهر على النباتات 3-4 أوراق حقيقية. يمكن نقل النباتات المزالة أثناء التخفيف إلى مناطق مجاورة إذا تم الحفاظ على بعض جذورها. كما يمكن تناول النباتات المخففة. توفر عمليات النقل حصادًا مبكرًا. يجب أن تحتوي الشتلات على 4-6 أوراق ناضجة ونظام جذر متطور جيدًا قبل زراعتها. عادةً ما يستغرق نمو الشتلات إلى هذا الحجم من 5 إلى 6 أسابيع.
الزراعة والتباعد
يجب ترك مسافة 8-12 بوصة بين نباتات الخس المزروعة أو المنقولة في الصف، مع 12-18 بوصة بين الصفوف، في مكان يتلقى أشعة الشمس الكاملة. تقلل الزراعة الكثيفة من ضغط الأعشاب الضارة. ينمو الخس بشكل أفضل عندما لا تتجاوز درجات الحرارة 75 درجة فهرنهايت. لا تُلحق درجات الحرارة التي تصل إلى 32 درجة فهرنهايت ضررًا بالغًا بالنباتات الصغيرة. يجب زراعة الشتلات بالقرب من آخر تاريخ خالٍ من الصقيع في منطقة الزراعة. يمكن زراعة الخس المزروع قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. تُضعف درجات الحرارة المرتفعة في الصيف النمو، وتُضعف الجودة، وتُسبب ظهور نكهات مُرة أو غير طبيعية. لخس الخريف، اختر أصنافًا مبكرة النضج وازرعها قبل ٥٠-٧٥ يومًا من تاريخ النضج المتوقع. يجب أن يكون تاريخ النضج قبل حوالي أسبوع إلى أسبوعين من أول صقيع خريفي. يمكن ترك النباتات في الحديقة بعد الصقيع الخفيف.
الري
اسقِ الخس بانتظام بمعدل ١-٢ بوصة أسبوعيًا. تعتمد احتياجاته من الماء على نوع التربة ودرجة حرارتها. استخدم الري بالتنقيط إن أمكن لتوفير الماء. كما يساعد وضع نشارة حول النبات على الحفاظ على رطوبة التربة وتقليل نمو الأعشاب الضارة. ستؤدي تقلبات الرطوبة إلى تصلب الأوراق، وإبطاء نمو الرؤوس، وظهور نكهات غير مرغوب فيها. تساعد فترات الرطوبة والجفاف على ظهور حرق الأطراف، وهو اسمرار حواف بعض الأوراق الداخلية.
التسميد
ضع ربع كوب من السماد النيتروجيني (٢١-٠-٠) لكل ١.٦ متر من الصف بعد ٤ أسابيع من الزراعة أو عند التخفيف لتشجيع نمو النبات السريع. ضع السماد على جانب النباتات وريها في التربة.
كيفية حصاد وتخزين الخس
يمكن حصاد الخس في أي وقت تقريبًا خلال نموه. يُحصد الخس المقرمش عندما تكون الرؤوس متماسكة. ويُحصد خس الزبدة وخس الكوسا عندما تكون الرؤوس في مرحلة مبكرة من نموها. يمكن قطف الخس الورقي في أي وقت بعد تكوين الأوراق، ولكن قبل تكوين ساق البذرة. غالبًا ما تُنزع الأوراق القديمة عن النباتات أولًا، مما يسمح للأوراق الصغيرة بمواصلة النمو. يمكن تخزين الخس لمدة أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة. يزرع بعض البستانيين الخس مائيًا طوال فصل الشتاء تحت إضاءة صناعية.
إنتاجية نبات الخس
ينتج صف بطول 10 أقدام من الخس ما بين 4 و6 أرطال، حسب نوع النبات. ازرع ما بين 5 و10 أقدام من الصف لكل شخص.
معلومات غذائية عن الخس
الخس منخفض الدهون والصوديوم والكوليسترول. وهو مصدر جيد للألياف وفيتامينات أ، ج، ب6، وحمض الفوليك، والكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم.
----------------
--------------------