كتاب : الدليل الشامل في زراعة و انتاج المشروم - عيش الغراب -
تقدم زراعة الفطر صناعة تكنولوجية حيوية مهمة اقتصاديًا تطورت بشكل ملحوظ في جميع أنحاء العالم. تشير التقديرات إلى أنه تم إنتاج أكثر من 10 ملايين طن متري من الفطر الصالح للأكل والفطر الطبي في عام 2004 في بلدان مختلفة ، وتم توسيعها بأحجام خلال العقد الماضي فقط ، بعد التحسينات التقنية والتقنية ، إلى جانب قبول أفضل للفطر ومشتقاته. المنتجات (تشانغ 1999 ، 2005). يمكن أن يحول إنتاج الفطر النفايات الضخمة للجنوسليلوز إلى مجموعة متنوعة من المنتجات (الأغذية الصالحة للأكل أو الأدوية والأعلاف والأسمدة) ، مما يحمي البيئة ويجددها.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يولد إنتاج الفطر نموًا اقتصاديًا منصفًا كان له بالفعل تأثير على المستويين الوطني والإقليمي. من المتوقع أن يستمر هذا التأثير في الزيادة والتوسع في المستقبل ، لأن أكثر من 70 ٪ من المواد الزراعية والغابات غير منتجة وقد تم إهدارها في المعالجة الصناعية الزراعية أو حتى فترة الاستهلاك. تم تسمية تحول الفطر "بالثورة غير الخضراء" . ومع ذلك ، فإن علم الفطر هو علم تطبيقي جديد نسبيًا ولا تزال صناعة الفطر صغيرة مقارنة بالعديد من المحاصيل النباتية ، مع الاستثمار المحدود في أبحاث الفطر. نتيجة لذلك ، فإن البحث العلمي حول الفطر يتخلف عمومًا عن البحوث النباتية والحيوانية . ومع ذلك ، هناك بعض الإنجازات التي يجب الإشارة إليها في إنتاج الفطر عن طريق التخمير في الحالة الصلبة. تتناول هذه المقالة التطورات في إنتاج الفطر عن طريق تخمير الحالة الصلبة في العقد الماضي.
--------------
------------------------